WonderNotes

この日（5月13日）、会議の合間に浜松町の『江戸前つけ麺　サスケ』へ。

おそらく看板メニューであろう「江戸前つけ麺（780円）」を注文。

“江戸前”…江戸時代中期から使われ始めた言葉だそうで、

江戸でとれた魚介類のことを示すそうですが、そもそもはウナギに対して

用いたそうです。

今の築地あたりに漁場があり、そこでとれたウナギのことをそう呼んでいたとのこと。

で、江戸前つけ麺ですが…

今、主流のこの感じです。

味はそつがないといったところでしょうか。

完全に飽和状態であろうこのタイプのつけ麺ですが、場所柄か夕方前という時間帯にも

関わらずサラリーマンがひっきりなしに来店してました。

 途中、酢を入れようとすると、容器の中にはゆずが。

つけ麺の楽しみ方として、自分好みにカスタムするという要素。

一味、七味、酢、魚粉、ニンニク、タマネギあたりは今や普通になってしまったが、

今後、風穴をあける調味料や食材は出てくるのか？

それか、ラーメン業界自体に新しい旋風が吹いてもらいものです。